La Pomme d'éléphant ou Elephant Apple, venu du Mozambique en 1864, est appellé ici: Baboul, Graine Bourrique.
Son nom scientifique: Dillenia indica L
C'est un grand arbre qui porte des fruits comestibles de 20 cm de diamètre présentant 4 mamelons irréguliers. La pulpe du fruit
(protégée par une peau très dure), farineuse visqueuse, et légèrement collante, à odeur forte, peut être consommée crue, en gelée, en compote...ou même en carri parait-il
Dans les Indes et en Afrique il est le régal des éléphants et des singes mais à la Réunion il n'est pas très connu et je ne sais pas si on le mange!
Et il n'y a ni singe ni éléphant sur l'île!!
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| Il est pourtant alléchant! |
trop dure est peu commode; le fruit contient en plus de gros pépins et dégage à l’ouverture, une odeur désagréable - qui disparaît toutefois rapidement. Même en Inde ou au Sri Lanka (pays d'origine de l'arbre), la pomme d'éléphant est pratiquement inconnue. Cependant certains gastronomes ont réussi à l'utiliser: dans une farce de poisson par exemple ou pour parfumer un sorbet. Le fruit du baobab: le pain de singe |
Le fruit du baobab, tout simplement appelé "baobab" chez les Anglais, surnommé "pain de singe" en français, est entouré d'une coque dure qui peut mesurer jusqu'à 30cm de long. Il y en a, au jardin de l'Etat à Saint Denis. C'est d'ailleurs de là que provient celui que j'ai découvert.
A l'intérieur de cette coque se trouvent de petites graines bien installées dans de la pulpe.
C'est un aliment naturel aux propriétés exceptionnelles
- bourré de calcium, potassium, fibre, vitamine B6 ou encore de thiamine.....
-. extrêmement riche en antioxydants
- source de vitamine C remarquable
- excellent pour améliorer sa concentration, avoir plus d'énergie, soutenir le système immunitaire, maintenir un système nerveux en bonne santé et booster son taux de fer.Conseillé pour: conserver ou retrouver la forme et l'énergie
rééquilibrer le transit intestinal
Son utilisation:
En Afrique sa pulpe est utilisée:
- dans l'alimentation où elle est appréciée pour son goût acidulé et sa consistance farineuse
- en boisson. On utilise la pulpe sèchée ou fraîche
- usage médical:
. antidysentérique
. mucilage pour nettoyer les plaies
J'ai goûté à cette boisson après l'avoir préparé de la façon suivante:
- J'ai d'abord ouvert le fruit , à l'aide d'un marteau, car il est dur comme un coco.
- Puis j'ai recueilli la pulpe que j'ai laissé tremper un peu plus d'une heure dans de l'eau .
La plupe se gorge d'eau, ramollit et se répartit dans le liquide.
- Enfin , j'ai filtré et dégusté cette boisson au goût léger de tamarin ou de citron, ou un peu des deux.
Certaines personnes ajoutent du sucre ou autres ingrédients. On trouve de délicieuses recettes sur le net.
Moi, j'ai voulu la savourer nature pour découvrir et apprécier cette saveur inconnue de mon palais.
