Confiture de peau de pamplemousse

     Non, je n'ai pas le "bec sucré'" et je ne suis pas non plus une mamie gâteau, ou mamie confiture, ou crêpes...

   J'aime bien les tranches de pamplemousses ou de papaye confites. J'en achète parfois au marché forain. Mais là, j'avais envie d'en faire moi même. Il s'agit bien des peaux qu'on utilise après avoir enlevé une fine couche de peau verte. Pour les papayes on utilise la chair!

 C'est vraiment bon! Une légère saveur amère qui rappelle le goût du fruit. Une chair tendre.

 Un régal!

 Mais je ne sais pas si je recommencerai. 

Mousse de goyavier

 

    Le goyavier , ce petit fruit tropical rouge et brillant, tendrement sucré et une pointe assidue, fait son apparition pendant la période de l'hiver austral dans les vergers de l'île et dans les forêts des hauts. La saison de la cueillette débute vers la fin du mois d'avril et se termine au mois d'août. Le goyavier est une peste végétale et pourtant il est très précieux comme  ressource agricole pour ses fruits et son bois . Très riche en vitamine C, il est utilisé dans diverses recettes : en confiture, en gelée, en crème, en clafoutis, en jus, sorbets et glaces...

  Tous les ans je vais en chercher à la Plaine des Palmistes pour en faire une mousse : un dessert très sucré certes mais HUMM: trop bon!